Nyheter

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Årets Kroglista 2016

 

Årets Gastronomiska prestation - Arvid Rosengren – Världsmästare i sommelier

 

Årets Krog - Adam och Albin, Stockholm

 

Årets Hamburgare : Jureskogs Miami – såldes av Mc Donalds

 

Årets Nykomling: Nizza Åsögatan, Åska New York, The Table Hamburg

 

Årets Måltidsupplevelse nationellt - Aloe Stockholm

 

Årets Måltidsupplevelse internationellt - Willows Inn , Lummi Island USA – Blaine Wetzel

 

Årets mest prisvärda måltidsupplevelse - Simply Fosh Palma de Mallorca

 

Årets restaurangkedja -Colette Tim Raue Tyskland

 

Årets dryck - Pubologi - alkoholfria alternativet till avsmakningsmeny

 

 

läs mer här

 

 

 

Gastro Nyheter

Första tre stjärniga krogar i Norden

 

Geranium Köpenhamn

Maemo Oslo

 

Nya Stjärnor i Sverige

Fäviken **

Hotel Borgholm*

Sushi Sho*

Daniel Berlin*

PM Vänner*

Upper House*

Guide Michelin

 

 

 

Casual Fine Dineing fler och fler restauranger i världen tar över konceptet för att komma ifrån den gamla " frankofila" stjärnglans stilen. Jag skrex redan 2008 om att detta är nästa trend - här några nya exempel från Paris och London. Vi har ju i stockholm ett helt gäng " Casual dineing krogar".

 

 

 

 

 

 

 

Agapé Substance i Paris

 

 

 

 

 

 

 

 

Viajante i London

 

 

 

The Human Ice Machine från Heston

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Internationella Nyheter

 

SVERIGE

 

Två stjärnor Stockholm: Frantzén, Mathias Dahlgren-Matsalen, Oaxen Krog.

 

Två stjärnor Järpen: Fäviken Magasinet (ny).

 

En stjärna Stockholm: Ekstedt, Esperanto, Gastrologik, Mathias Dahlgren-Matbaren, Operakällaren, Sushi Sho (ny), Volt.

 

En stjärna Göteborg: Bhoga, Koka, Sjömagasinet, SK Mat & Människor, Thörnströms Kök, 28+, Upper House.

 

En stjärna Malmö: Ambiance à Vindåkra, Bloom in the Park, Vollmers.

 

En stjärna Öland: Karin Franzen Bornholm (ny).

 

En stjärna Skåne Tranås: Daniel Berlin (ny).

 

En stjärna Växjö: PM & Vänner (ny).

 

Bib Gourmand Stockholm: Brasserie Bobonne, Den Gyldene Freden, EAT, Lilla Ego, Nook (ny), Oaxen Slip, Proviant, Rolfs Kök, Ulla Winbladh.

 

Bib Gourmand Göteborg: Familjen, Somm (ny).

 

Bib Gourmand Malmö: Sture, Bastard.

 

DANMARK

Tre stjärnor: Geranium (ny).

 

Två stjärnor: aoc, Noma.

 

En stjärna: Clou, Den Røde Cottage, Era Ora, formel B, Grønbech and Churchill, Kadeau, Kiin Kiin, Kokkeriet, Kong Hans Kælder (ny), Marchal, Relae, Søllerød Kro, Studio at The Standard, Frederikshøj (Aarhus), Gastromé (Aarhus), Substans (Aarhus), Kadeau (Bornholm), Henne Kirkeby Kro (Henne), Frederiksminde (Præstø).

 

Bib Gourmand: L'Altro, Bror, Enomania, Frederiks Have, Kødbyens Fiskebar, Marv & Ben, Mêlée, Pluto, Rebel, Hærværk (Aarhus), Pondus (Aarhus).

 

FINLAND

En stjärna: Ask, Chef & Sommelier, Demo, Olo.

 

Bib Gourmand: Boulevard Social, Emo, Farang, Gaijin.

 

NORGE

Tre stjärnor: Maaemo (ny).

 

Två stjärnor: Fauna, Kontrast (ny), Statholdergaarden.

 

En stjärna: RE-NAA (ny).

 

Bib Gourmand: restauranteik, Smalhans (ny).

KROGAR SOM ÅKT UR LISTAN

 

Famo i Köpenhamn (Bib Gourmand), Luomo i Helsingfors (en stjärna, stängt), Pure Bistro i Helsingfors (Bib Gourmand, stängt), Ylajali i Oslo (en stjärna, stängt), Oro Bar & Grill i Oslo (Bib Gourmand, stängt

 

 

 

 

 

 

Nya stjärnor i Frankrike

Paris 8e Alain Ducasse au Plaza Athénée 3 stjärnor

Paris 8e Le Cinq (Christian Le Squer 3 stjärnor

se flera förändringar

 

Benoît Violier 44 år har lämnat oss. En av världens bästa kockar

med Krogen Restaurant de l'Hôtel de Ville in Crissier närheten av Lausanne gjorde självmord. R.I.P.

 

En Guide jag gillar - att använda

Unga kreativa kockar med bra topprestaurangar

i Europa.

 

Per Se fick sänkt betyg i NY Times från 4 till 2 stjärnor

en katastrof - hur gör det nu Keller är ju Expert på kvalitetsuppföljning. Ny Times utgick från tre besök.

 

Trenden på topprestauranger är tydligt - framtiden är fun dinning och minskad antal rätter i avsmakningsmenyer

det räcker med max 5 - 8 rätter. Mycket sund inställning.

 

Club Mediteranne blir kinesisk Miljardären Guo Guangcheng köpte 90 % av bolaget.

 

Bästa viner i Baden

Fritz Wassmer, Andreas Laible,Dr. Heger,, Reinhold och Cornelia Schneider,Franz Keller, Salwey,Männle,

Bästa viner Wurttemberg

Aldinger, Schnaitmann,Graf Neipperg,Jurgen Ellwanger,Weinmanufaktur Unterturkheim Karl Haidle

Bästa viner Franken

Rudolf Furst, Horst Sauer, Glaser Himmelstoss,Hans Wirsching,Johann Ruck

Bästa viner Åhr

Meyer Näkel, Jean Stodde, H.J Kreuzberg,Adeneuer

 

Ranking Österrike

Bästa vingård Falstaffpris - Markus Huber Traisental

 

Världens bästa Chokladtillverkare

 

1.Charlemagne Chocolatiers (Belgien)

2.Le Chocolatier Manon (Belgien)

3.Pierre Marcolini Chocolatier (Belgien)

4.Confiserie Coppeneur et Compagnon (Deutschland)

5.Amedei (Italien)

6.William Curley (Großbritannien)

7.Bonnat Chocolatier (Frankreich)

8.Valrhona (Frankreich)

9.Chocolat Weiss (Frankreich)

10.Vivani (Deutschland)

11.Claudio Corallo Chocolate (Italien)

12.Domori (Italien)

13.Zotter Schokoladen Manufaktur (Österreich)

14.Felchlin (Schweiz)

 

 

Världens största hotellkedjor antal bäddar

1 Holiday Inn 424.000

2 Best Western bleibt mit 311.000

3 Marriott 204.000

4 Comfort Inns & Suites Choice Hotels (194.000),

5.Hilton (191.000)

6.Hampton Inn (184.000),

7. Ibis (182.000),

8. Home Inns (164.000),

9 Sheraton (149.000)

10.Days Inn of America (147.000).

 

 

COOKTANK - ett nytt koncept där toppkockar möts tillsammans med vetenskapen i form att Prof. Vilgis med unga talanger för att utvecklar mat på toppnivå - Traube Tonbach i Baiersbronn.

 

ES Paris Japanen Takayuki Honjo fick snabbt en stjärna i Paris " ES" har tidigare jobbat på Noma och L`Atrance

 

Svart att få bord hos Jean Francois Piege Paris - och 22 platser. kommer blir tuffare nu när han fick tre stjärnor

 

Kulinarisk toppadress i Kernen Remstal närheten från Stuttgart Greken Joannis Malathounis lägger Greklands smaker till en toppaddress

 

Roland Trettl och Eckart Witzigman firar 15 år Cas Xorc och Cas Puers i Soller Mallorca

 

Något för nästa besök i London Vineeth Bahia den indiska stjärnkocken

 

www.rasoi-uk.com